世界客報: 中國葡萄酒之父─張弼士

中國葡萄酒之父─張弼士

江彥震

張弼士名振勳，原名肇燮，字弼士，以字行，係1841年出生於廣東潮州府大埔縣(現屬梅州市) 西河鎮黃塘車輪坪的客家人。小時候家境清貧，只跟隨在鄉村當塾師的父親讀過三年書。不過，他聰慧機敏，遇事能屈能伸，能發能收，善於權變，對人仁義寬容，常得天時人和，事業為此獲得驚人的成功。被譽為“中國的洛克菲勒”。

18歲渡海到印尼，曾當過幫工，開過商行，採過錫礦，後來成為當時海外華僑首屈一指的巨富。從此，他亦商亦官，走上仕途。先後任清廷駐檳榔嶼領事、新加坡總領事等職。為了振興祖國工業，他先後投資興辦粵漢鐵路、廣三鐵路等，並創辦山東煙臺張裕釀酒公司。1898年間，他集資在巴城、亞齊辦了兩家遠洋航運公司。在他鼎盛時期，資本達800萬荷蘭盾，號稱億萬富翁。

張弼士是中國葡萄酒工業化生產的先驅，也是中國葡萄酒工業史上值得大書特書的傳奇人物。1892年，在煙臺建立了張裕葡萄釀酒公司，將貯酒容器缸甕改用西方常用的橡木桶；引進歐洲優良釀酒葡葡品種，開闢純種葡萄園，採用歐洲現代釀酒技術生產優質葡萄酒。張裕公司的建立，開創了中國葡萄酒工業化生產之先河，幾十年後，太原、青島、北京、通化才相繼建立了現代化的葡萄酒廠。

1858年，張弼士家鄉遭受嚴重災荒，不少人離鄉背井，外出謀生。張弼士當時18歲，在鄉村竹坊做竹工，少年意氣，隻身漂洋過海前往印尼的雅加達(原稱荷屬東印度巴達維亞)。初在一家米店當雜工，後來又到了一家紙行當幫工。他做事勤懇認真，聰明過人，而且忠厚誠實，深得老闆信任。有一位從歐洲來的海員，拎著一箱貴重東西，找到張弼士的住處，請他驗收。張弼士很奇怪，對這位海員說：“我在歐洲沒有親戚，這東西不是我的。”海員面露難色：“你看，位址和姓名都沒有錯，退回去我怎麼交代?”雖然托運單上的收貨人明明是自己，可是張弼士堅決不收。最後，那位海員只好採取了折中的辦法，暫時將箱子寄放在這裡，等複查清楚再作處理。臨走時他還說道：“如果一年以後，還沒人領，這個箱子就是您的了。”一年時間很快過去了，箱子依然沒人來取，張弼士也依然未將它打開，他還在耐心等待箱子的主人。此事在當地傳揚開來，紙行老闆非常欣賞他的誠實品德，將店裡財務交他管理，後來，又將自己的獨生女兒許配給他。這位賢慧的妻子以後成了張弼士事業成功的助手。

幾年後，老闆病逝，張弼士繼承了他的資產。有了一定的資產後，張弼士開始顯示他卓越的經營能力。他先抽出一部分資產，開設了一家經營各國酒類的商行，並承辦了當地的酒稅和新加坡的典當捐務，隨後又承包了荷屬東印度(在印尼)一些島嶼的鴉片煙稅，資產很快得到了較大的擴充。接著，他把目光投入了墾殖開發。

　　當時，荷屬東印度殖民者為開發與掠奪鞭長莫及的島嶼資源，曾放手讓華僑組織墾殖公司，張弼士抓住這一時機，抽出大部分資產投入這一事業。1866年，他在荷屬葛羅巴埠創辦了裕和墾殖公司，大規模地開墾荒地，專門種植椰子、咖啡、橡膠、胡椒、茶葉等熱帶經濟作物，並在墾殖區間種雜糧，獲取了極大經濟效益。1875年，他又在蘇門答臘的阿齊創辦了新的墾殖公司。1877年和1878年，他在荷屬怡厘創辦的裕業墾殖公司、爪哇日裡創辦的笠旺墾殖公司，此時已有橡膠園八處，雇工近萬人。在經營墾殖開發的同時，他積極捕捉機會創辦各類實業，取得了很好的成果。如他在英屬馬來亞彭亨州文東埠開設東興公司，開採錫礦，賺了一大筆錢；在日裡開設日裡銀行，專門辦理華僑儲兌和僑匯業務，深受廣大華僑歡迎和依賴，業務得到很大發展；在棉蘭、檳榔嶼興建了大量中西合璧的住宅，大力發展房地產事業；組織了一個聯繫海內外的藥材批發網，國內的名貴藥材多經張氏藥行批銷海外，海外名貴藥材及西藥，亦多經張氏藥行批銷回國，溝通了海內外藥材市場等。

清同治十年(1871年)，張弼士應邀參加在雅加達法國領事館的一個酒會，所品飲的法蘭西上等葡萄酒，其香習習，其味綿綿，的確讓人不忍釋杯。席間，法領事不經意間敘述了煙臺等地漫山遍野的野葡萄，以此葡萄釀造的葡萄酒別具特色。說者或許無意，聽者卻是有心。自此，在張弼士的心中產生建立葡萄酒公司的念頭。

張弼士雖有萬貫家財，但沒有官家身分，在國內投資設廠始終無門。清光緒十六年(1890年)，清駐英欽使龔照瑗奉命考察歐美富國之道，回國途中，龔氏特意拜訪了張弼士。張弼士經營的謀略、處事的智慧、為人的寬容大度，深得龔氏的贊許。由於龔氏的推薦，張弼士遂得到清廷的加官晉爵，先是被命為大清國駐馬來檳城首任領事，後又升遷為駐新加坡總領事。這無異為張弼士發了一張在國內投資設廠、實業興邦的通行證。

1892年，張弼士得到在北洋通商新政中紅極一時盛宣懷的撐腰，又受到權傾朝野北洋大臣李鴻章的關照，不但發給張裕公司的准照，還享有免稅三年，專利15年的特殊待遇，張裕公司一時氣勢如虹。張弼士既是有魄力的實業家，也是精明的實幹家，葡萄酒是西方傳統的產品，有幾千年的生產經驗，張裕要想儘快生產出名酒，高起點地學習西方經驗是一條捷徑。出於這樣的考慮，在選擇釀酒葡萄種植園位址時，張弼士挑選了依山臨海，冬無嚴寒，夏無酷暑的氣候、土壤很適於優質葡萄生產的煙臺。他從法國、義大利引進了國際著名的釀酒葡萄品種，栽培試驗、馴化育種，淘汰選擇，終於建成國內最著名的葡萄基地。

張裕公司歷時十年之久，經過三次的改建，終於建成窖內恒溫為攝氏11度的亞洲唯一的地下大酒窖。貯酒橡木桶材質的選擇、處理、製作是嚴格按照傳統的工藝要求進行的。張弼士所聘請的釀酒師，也都是出身於葡萄酒世家，系統掌握釀製名酒技術的人。經過20餘載的努力，1915年張裕酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉獲得四項金獎，這是中國的葡萄酒第一次飲譽海內外，海外的華人驕傲地稱張裕酒為“國魂酒”。時至今日，張裕酒已成為國內市場上佔有率最高的酒，張裕商標成為中國葡萄酒業唯一的馳名商標。1912年，孫中山先生為張裕葡萄釀酒公司題詞“品重醴泉”，以示嘉勉；康有為下榻張裕酒廠亦曾書贈絕詩一首：“淺飲張裕葡萄酒，種植豆台芍藥花。更復法華寫新句，欣于所遇即為家。風雨兼程終不悔，留得芳香在人間。”張弼士在總結張裕創業史中寫道：“備歷艱阻”、“擲無數之金錢，耗無量之時日，乃能不負初志。”1992年張裕公司成立百年慶典，江澤民親臨視察並寫下“滄浪欲有詩味，醞釀才能芬芳”的佳句。

　　 1892年，清政府駐英公使龔照瑗奉命考察歐美富國之道，途經新加坡時，曾向張弼士詢及致富之術，張回答：“吾於荷屬，則法李克，務盡地利；吾於英屬，則法白圭，樂觀事變。故人棄我取，人取我與，征貴販賤，操奇致贏，力行則勤，擇人任時，能發能收。亦如呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法，若智不足以權變，勇不足以決斷，仁不能以取予，強不能有所守，終不足以學斯術。吾服膺斯言，本此為務，遂至饒裕，非有異術新法也。”一番高論令龔氏大為嘆服。這樣，從十九世紀60年代開始的30多年裡，張弼士終於建立起了自己的企業王國，成為當時南洋華僑中首屈一指的大富翁。　

　　1898年，張弼士一行三人和一名德籍家庭醫生準備乘坐德國班輪從印尼首都巴城前往新加坡辦理商務。他叮囑管事購買四張頭等官艙票。船票買回來，卻只有一張官艙票，三張統艙票。張弼士很奇怪，問管事為什麼只買了一張官艙票，管事無奈地說“德國輪船規定華人不准購買官艙票，那張官艙票還是德國醫生買到的”。張弼士聽後，當即勃然大怒，將四張船票撕得粉碎，扔進了波濤洶湧的大海。他感到炎黃子孫的尊嚴受到了嚴重侵犯，良久不能平靜，隨手舉起慈禧太后賞賜的禦窯寶藍大花瓶向地板砸去，打了個稀巴爛，並憤然吼道：“豈有此理，華人不能坐官艙，什麼苟例?簡直欺人太甚！中華民族不可侮，中國人不可欺！”“對，中國人不可辱，我們堅決不坐德國人的船。”在場的中國人也義憤填膺地說道。“大家說得對，我們要坐自己的船。清政府無能力辦商船，我張某來辦！”弼士旋即對一同來的創辦潮汕鐵路的張耀軒說：“記住，以後我的商船凡德國人一律不賣票！”眾人喝彩，海水呼嘯。不久，張弼士邀張榕軒、張耀軒昆仲共籌航行蘇門答臘及中國南部海面的遠洋航運，創辦了“裕昌遠洋航運公司”和“廣福遠洋輪船公司”。從此，遼闊的太平洋上開始出現飄揚著中國大清龍旗的僑辦遠洋巨輪，並專門與德國輪船同走一條航線，比德國的同等官艙票價低一半，並且一報還一報，不賣票給德國人，迫使德輪取消了歧視華人的規定，大長了中華民族的威風。

張弼士深受清廷賞識倚重，是道地的“紅頂商人”。他先後擔任清政府駐新加坡總領事、商部考察外埠商務大臣、閩粵兩省農工路大臣、欽命頭品頂戴、光祿大夫、粵漢鐵路總辦、佛山鐵路總辦等職。民國初年，還被任命為總統府顧問、工商部高等顧問、立法會議員、全國商會聯合會會長等。但他對參政並不熱心，把一生的主要精力都傾注於“實業救國”，給當時貧弱的祖國和舉步維艱的革命事業予以慷慨支援。

　　1900年黃河決口成災，張弼士急回南洋募捐百萬兩銀款賑災，清政府賜其"急公好義"牌匾，豎於其故鄉大埔。辛亥革命初興張弼士即鼓勵兒子張秩捃加入同盟會。當革命黨人在海外秘密活動時，張弼士便暗助孫中山30萬兩白銀。辛亥革命爆發後，張弼士又捐贈孫中山一筆鉅款，後來他還給福建民軍捐贈白銀7萬兩、1904年又為東海海防籌捐鉅款。

張弼士在新加坡等地創辦了中華學校和應新華文學校，又專門設置福利基金為外出學子輔助學費。他在新加坡、馬來西亞兩地相繼興辦了8所華文學校。他在汕頭設置“育善堂”，購置數十間樓房堂產作為嘉應五屬福利基金為出國學子補助學費等。1905年他獲清朝皇帝光緒恩賜禦書“聲教南暨”匾額一方。　　

　　1916年9月，張弼士為慶祝“可雅白蘭地”酒榮獲金獎和赴美之行成功，在印尼巴城五知堂設中秋宴會，答謝中外賓客。會上他異常興奮，頻頻舉杯祝酒，導致心肌絞痛，終因醫治無效，病逝於荷蘭皇家醫院，享年75歲。移柩返籍途經新加坡、香港時，英荷政府下半旗致哀，港督躬親憑弔，民眾到處設牲祭奠，可謂生榮死哀。孫中山先生在得知噩耗後，還特派代表送挽聯：“美酒榮獲金獎，飄香萬國；怪傑贏得人心，流芳千古。” 　　如今，張弼士雖已不在，然其偉大的客家精神卻散播了全世界。