客家擂茶

客家擂茶

圖文/陳新平校長、林奎一主席

採訪/林奎一、范姜群清

   『擂茶』又名為『三生湯』，相傳於三國時張飛帶兵進攻武陵之際，將士均得到瘟疫，無力前進，當時有一位老草醫有感於蜀軍紀律嚴明，便獻上祖傳的除瘟秘方，以生茶、生薑、生米共同磨成了糊狀，烹煮後食用，結果湯到病除，擂茶便因此而流傳開來。 

    史料記載，在宋朝時即有『擂茶』。在客家人日常生活中，『擂茶』即是其主食之一，也是待客的佳餚，在客家人豐富多彩的飲食文化之中，『擂茶』是最具代表性的一種客家文化。現今『擂茶』分怖於臺灣的新竹，桃園，台北，花蓮，台中縣東勢，高雄美濃 ...等地的客家莊。尤其以新竹縣，湖口、竹東、北埔等地。客家人的『擂茶』，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，滋補長壽之功能。

    客家擂茶由來以已久，在大陸客家地區，擂茶是極為普遍的傳統飲食，每天早午約十點、三點，客家人都會吃一次擂茶，尤其老人家最嗜此物，而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的，會被恥笑待客不週。而過去許多客家民來台都帶著擂缽、擂棍，可見從前吃擂茶風氣之盛。

　　吃擂茶成習的老人大多很長壽，活到八、九十歲以上，這是因為他們將綠茶研成末，富含維他命 C，又將花生、芝麻等高營養單位的乾果研末並食，容易吸收，就現代觀點而言是相當健康、有機的飲食。 北埔農會推廣擂茶，用意在推廣多食用綠茶、米食及客家傳統飲食。

天臺樓客家擂茶起源於民前634年莊姓先祖，因避亂由中原輾轉到廣東、惠州今揭西縣，把營養實用的擂茶文化保存下來，到現在已經一千多年了。1948年莊彭日老太太渡海來台定居本縣，一直保持喝擂茶的習慣，現在已經99歲了，身體依然健朗。創辦人莊臺芳先生目睹擂茶的優點，有感擂茶文化快速流失，於民國八十七年決心創立天臺樓客家擂茶推廣中心。由母親傳授製作配方，再把傳統技術結合現代各種材料，研發推廣，把這項傳統的優質健康食品讓更多人分享。

創辦人莊臺芳先生，將祖先保存下來的許多形形色色的擂茶工具擂棍、擂缽，等等集中起來，預定近期成立客家擂茶文物館，歡迎大家鼓勵與指導。

天臺樓客家擂茶推展中心

創辦人：莊臺芳

地止：桃園新屋鄉清華村15鄰21號

電話：0928-982-037