豬腸炒薑絲

                                                豬腸炒薑絲

            江彥震

材料：豬大腸半斤、嫩薑4兩。
調味料：鹽半匙、醋精少許、醬油少許、糖半匙、酒少許。

作法：

1. 先將大腸翻面去除多餘的油及雜物，用麵粉及鹽多次搓洗乾淨，濾乾切段。嫩薑切絲備用。
2. 起油鍋放入薑絲爆香後置入大腸炒熟。加入調味料拌炒即可起鍋食用。

注意：本菜全程以大火烹調，大腸入鍋後不要連續翻動，否則脆度不佳。

(逸鄉園客家美食主廚：游朝雄提供)